У навчальному посібнику висвітлюється широкий спектр питань організації і надання готельно-ресторанного сервісу в індустрії гостинності, його теорія і практика. Аналізуючи світовий та вітчизняний досвід розвитку готелів і ресторанів, автор доводить до читачів актуальні ідеї висококласного готельно-ресторанного сервісу. Особливу увагу приділено системам і стандартам якості готельно-ресторанних послуг, питанням управління, добору та мотивування персоналу, а також стратегії залучення й утримання постійних клієнтів. Видання містить корисні поради з маркетингу лідерства, створення зовнішньої і внутрішньої атмосфери, принципів поведінки, досягнення командного успіху в наданні якісного готельно-ресторанного сервісу.
Навчальний посібник розрахований на студентів і викладачів спеціалізації «Готельно-ресторанна справа», усіх тих, хто цікавиться готельним і ресторанним бізнесом.

W skrypcie naukowym pokazano szeroki wachlarz kwestii organizacji i świadczenia usług hotelowych i restauracyjnych w branży hotelarskiej, jego teorię i praktykę. Analizując globalne i rodzime doświadczenia w zakresie rozwoju hoteli i restauracji, autor przekazuje czytelnikowi oryginalne pomysły na jakościowy serwis hotelowy i restauracyjny. Szczególną uwagę przywiązuje do systemów i standardów jakości usług hotelowych i restauracyjnych, zarządzania, wyboru i motywacji pracowników, a także strategii przyciągnię- cia i utrzymania lojalnych klientów. Publikacja zawiera przydatne wskazówki na temat marketingu, przy- wództwa, tworzenia atmosfery zewnętrznej i wewnętrznej, zasad zachowania, osiągnięcia sukcesu w świadczeniu wysokiej jakości usług hotelowych i restauracyjnych.

Skrypt przeznaczony jest dla studentów i wykładowców specjalizacji „biznes hotelowy i restauracyjny”, wszystkich tych, którzy są zainteresowani biznesem hotelowym i restauracyjnym.